Für 2 Personen
1 dicke Aubergine
Olivenöl oder ein anderes (neutrales) Öl
4-5 Knoblauch
1 Dose Tomaten
Salz, Pfeffer
Currypulver
Korianderpulver
Aubergine schälen, in ca. 1cm dicke Streifen schneiden.
In einer Pfanne 1-2cm Olivenöl erhitzen und die Aubergine darin braten bis sie leicht goldbraun sind (wenden, wenn die eine Seite fertig ist). Aus der Pfanne nehmen und auf einem Teller zur Seite stellen. Wieder etwas Öl in die Pfanne geben, weil die Auberginen viel Öl aufgenommen haben.
4-5 ganz fein gehackte Knoblauchzehen ins Öl geben, 10 bis 20 Sekunden warten, dann die Dosentomaten oder auch 3-4 dicke frische Tomaten klein gewürfelt in das Öl in die Pfanne geben und so lange braten, bis sie weich sind. Das dauert ungefähr 5 Minuten.
Wenn man frischen Koriander hat, ist es super, diesen fein hacken und auf die Tomaten geben. Wenn man keinen frischen hat, ungefähr einen TL Korianderpulver hinzufügen. Salz, bisschen Pfeffer, Madras Currypulver dazu, alles schön mischen, ein paar Sekunden warten, damit sich die Gewürze mit der Sauce verbinden, dann die Auberginen vorsichtig unterheben. Wieder kurz warten, damit die Auberginen wieder warm werden, aber nicht zu lang.
Auf einem Teller mit Joghurt oder Sauerrahm und am besten Fladenbrot oder anderem Weißbrot servieren.
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